簡単シンプルトマトソース

簡単シンプルトマトソース
トマトソースを作り置きしておくと色々な料理に使えて便利です
写真は使用例です

材料 (3〜4人分)

タマネギ
中2玉
セロリ
1/2本
トマト缶
1缶

1

まずは下準備
タマネギ・セロリは5mm角くらいで粗くみじん切り
ニンニクは包丁の腹を使って潰しておく

2

トマト缶はホールの場合トマトのヘタを取り除き手で粗く潰しておく
種は好みで取り除く
個人的には入っていた方が旨味がでる

3

フライパンにオリーブオイルを多めに敷きニンニクを弱火でゆっくり炒める
この時ニンニクを入れてから火を付ける

4

ニンニクがキツネ色になったら取り出しタマネギ・セロリを中火で焦がさないように10分ほど炒める

5

タマネギが飴色になってきたらトマト・ローリエを入れ一煮立ち
15分程煮たらローリエを取り出し塩で味を調節

6

一旦冷まして数時間から1日程置き、全体が馴染んだら再び火にかけ味を調節
あまりに酸味が強い場合は砂糖をほんの少し加える

7

煮詰め過ぎた場合は白ワインを加えて伸ばす
塩加減はあまり強くせず薄めの味付けにすると応用に使いやすい

コツ・ポイント

ポイントは一度冷ます事とあまり弱火で煮込まない事
冷ます事によって味が馴染みまろやかなトマトソースになります
また煮込む火が弱すぎると酸味が強くなります
100gづつくらいで小分けに冷凍しておくと便利です

このレシピの生い立ち

ベースソースとして応用するため作り置き用
レシピID : 819920 公開日 : 09/05/27 更新日 : 09/06/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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15/03/31

First tsukurepo mark
写真

確かにシンプル、それが美味しいですね。優しい味が胃にしみます!

はーむちゃん