残り物で♪夏野菜カレーパスタ

残り物で♪夏野菜カレーパスタ
冷蔵庫の掃除も兼ねて、お1人様ランチを美味しく、手早く♪

材料 (1人分)

玉ねぎ
1/4コ
ズッキーニ
1/2本
なす
小1本
トマト
小1コ
豚肉(今回はモモ一口カツ用)
3,4枚
オリーブオイル、にんにく
適量
EXオリーブオイル、パルメザンチーズ
お好みで
パスタ
100g
S&Bディナーカレー カレーハーフ
小さじ4~5
塩、胡椒、小麦粉(肉用)
適宜

1

玉ねぎ、ズッキーニ、なすは7,8mmの角切り。トマトはざく切り。肉は塩胡椒し、野菜と同じ角切り、小麦粉をはたいておく。

2

フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくのみじん切りを温める。その後、肉と野菜を順次投入。

3

2にトマトを入れ、暫く炒める。カレー粉を炒めながら入れ、よく混ぜる。(必要に応じて、少し水を足してもOK。)

4

パスタを茹でる。茹で上がったら、3のフライパンにいれ、絡める。

5

お皿に盛り、お好みで、EXオリーブオイルをまわしかけ、パルメザンチーズを振り掛ける。

コツ・ポイント

手順5のオリーブオイルを少しかけたほうが、パスタがカレーに絡みやすいです。
野菜は何でもOKです。肉も何でもOKです。今日のお肉は、お弁当のおかずの残りものです^^

このレシピの生い立ち

何も作る気がしない1人ランチの時に、レトルトカレーをパスタとよく合わせます。今回は、ディナーカレー カレーハーフ のモニターなので、パスタ用にカレーをささっと作ってみました。
レシピID : 819943 公開日 : 09/05/27 更新日 : 09/05/27

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