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ニラは小口切り、水菜は食べやすい大きさに。冷凍小海老は解凍してワタを取り、ワンタンの皮で包んでおく。
フォーは4分ほどお湯に浸して硬めの状態でざるにあげ、水気を切っておく。
鍋に、水・がらスープ・ナンプラーを入れ、沸騰したらワンタンを茹で、取り置きしておく。
鍋にフォーを入れ、一煮立ちしたら塩・コショウで味を調え器に盛る。
ニラ・水菜・唐辛子をのせて完成。
*もやしを入れる場合は、ワンタンをゆでた後、もやしを入れて取り出しておき、最後に盛り付ける。