やわらか黒糖パン

やわらか黒糖パン
数日経ってもと〜っても柔らかで香り良い黒糖パン♪20091126話題入り20141221レポ100人で再び話題入り感謝♪

材料 (12個)

薄力粉
30g
25g+10g
ドライイースト
4g
2g
40g(残りは照り用に↓)
熱湯
100g
バター
5g
【照り用水溶き卵】
残った卵
適量
適量

1

黒糖25gを小鍋に弱火にかけて半分位溶けたら混ぜながらとろとろの状態にして焦げた香りがしてきたら熱湯を加え溶かす。

2

火を止め残りの黒糖と蜂蜜を入れ溶かす。これに水(分量外)を足して130gにする。冷まして卵を混ぜる。

3

粉類、カラメルソース卵液を混ぜ15分位こねて油分を混ぜ更に15分位混ぜ表面がつるっとしたら濡れ布巾をかけて60分発酵。

4

ガス抜きして12分割して丸めて濡れ布巾をかけベンチタイム20分。丸めなおして濡れ布巾をかけ50分発酵。

5

全卵に少量の水を入れたものを塗って180度で9分焼く。網に乗せてほぼ冷めたらひとつずつラップに包んで密封袋に入れる。

6

↑写真は焼きたてで、冷めると少しシワになります。

7

材料が多く見えますよね;スキムミルクを省いて油分をどちらか一つにすると少し作りやすいと思います(^^)

8

【にだんバラさん】
せっかく頂いたレポをノーコメントで掲載してしまいご免なさいm(__)m
キレイな色の大成功レポ感謝♪

9

コツ・ポイント

カラメルの焦がし具合で皆さんに随分迷惑をかけてしまいました(x_x;珈琲をパンやお菓子に混ぜても全然苦くないことを考えると、黒糖は「焦げたー!!」って匂いがして超苦い位がいいとゆう結果が出ました(^^;あしからず。

このレシピの生い立ち

sweetsweetさんのレシピID:505984を参考にさせていただきましたm(_ _)m黒糖をカラメルにするとほんと黒くなるし何より香りが最高です♪
レシピID : 820303 公開日 : 09/08/25 更新日 : 14/12/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

152 (133人)

18/05/13

写真

キャラメル液でほろ苦を感じ癖になりそう♪翌日もやわやわで美味し~

kaz~kaz~⭐

ふわっときれいです(´- `*)レポ感謝です!

17/12/14

写真

市販の黒コッペパンを想像しましたが、やはり難しいですね、あの味!

クック3VUNLA☆

買うのが一番?(笑)頑張りましょう\(^^)/

17/05/09

写真

ふわふわに焼けました!黒糖パンはこのレシピで作ります(^^)

yukappi710

艶!これぞ艶!また作ってね(^^)レポ感謝♪

17/03/02

写真

形いびつになりましたが美味しそうです!きなこクリーム挟みます♡

YuNomI28

フワッとコッペみたいで可愛い(*^^*)レポ感謝♪

1 2 3 4 5
ぐあちゃん 2009年08月27日 15:20
こんにちわ♪
昨日こちらを作らせて頂きました☆
黒糖の味がしっかりでおいしかったです!

オーブンから出したらつぶれてこっぺぱんじゃなく
ワラジぱんになってしまいました…^^;」
(写真ではわかりにくいですが高さ2cmぐらいです。汗)
丸く成形した方はそこまでつぶれなかったので
次回は丸めてリベンジさせてもらいます♪♪

カオシユン娘 2013年06月21日 04:04
はじめまして。
カラメルソース本当に、美味しくできあがりますね。
私のやり方が下手なのだと思いますが、カラメル作った時に、後で見ますとお鍋がこげついてしまいました。
お味は最高です。また作りたいのですが、注意、コツを
是非聞きたいのですが。。。宜しくお願い致します。
Profile RYO!85 2013年06月29日 18:52

カオシユン娘さん、コメントありがとうございます。カラメルを作った後の鍋の焦げ付きですが、溶けきらなかった砂糖が焦げてしまったようなら、熱湯を数回に分けて加えてその都度よく馴染ませると溶け残りは無くなるのではと思います。その時、はごく弱火でゆっくり完全に溶かしてから、それでもやはり焦げてしまったら…私は重曹様にお世話になります(^.^;笑