ふすま入りバターロール(ホシノ天然酵母)

ふすま入りバターロール(ホシノ天然酵母)
ふすま入りで健康的♪甘めのパンなのでサンドイッチにも♪

材料 (8個)

ホシノ天然酵母生種(2倍起し)
25g
砂糖
25g
135g
ふすま
30g
3g
バター
30g
ドリュール用溶き卵
少々

1

ホシノ、砂糖、水をホームべかりーのパンケースに入れて軽くゆすり、粉、ふすま、塩を入れて生地コーススタート(イーストコース

2

10分位して生地がまとまってきたらバターを投入。コネが終わったら、ケースからとり丸めてボールに入れ室温発酵。

3

暑い時期は5時間くらい。冬は10時間ほどを目安に。

4

フィンガーチェックで発酵確認したら、パンチを入れて8分割。ベンチタイム15~10分ほど。

5

ひとつずつガスを抜き、しずく型にまるめ手で転がして、めん棒で伸ばします。幅の広い方から丸めて行きとじ目を下にして天板へ。

6

乾燥しないようにらぷ、濡れ布巾をかけて二次発酵。室温で60~90分くらい。1.5倍を目安にします。

7

オーブンに余熱が入るまでに、溶き卵を刷毛で薄く塗ります。

8

焼成:180度で18分~。ご家庭のオーブンにあわせ調整してください。

コツ・ポイント

ふすまがなければ、グラハム(粗挽き全粒紛)でもいいと思います。溶き卵はうす~く塗ってね。水分は、粉の吸水や湿度に合わせて加減してください。成形時、巻き上がりが3段になるように生地を長く伸ばすのがコツかな。(わかりにくい?)

このレシピの生い立ち

無性にバターロールが食べたくなった…と言うより、バターロールの成形を無性に練習したかった^^;いくらかマシになってきた…笑
レシピID : 820368 公開日 : 09/05/28 更新日 : 09/06/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (8人)

17/11/08

写真

一度作ってから我が家の定番。大好きなレシピです。

かわさき ゆう

ふっくら美味しそうです。つくれぽありがとうございます(^^)

14/03/05

写真

成形もひとつですが(^^;ほんのり甘味と歯応えおいしかったです♪

Hoink

噛むほどに素朴な味わいですよね。ありがとうございます

13/11/04

写真

素朴で美味しかった♪体に良いので言うことなしのレシピです!

ちゃんちい

滋味~って感じですよね(笑)ありがとうございます!

12/03/14

写真

美味しくて2回目焼きます♫パネトーネマザーでお気に入り♡

まかろぬ

つやつや綺麗!2回もありがとうございます!