そら豆と海老の塩炒め

そら豆と海老の塩炒め
そら豆と海老の色がとっても綺麗です。さっぱり塩味で…

材料 (4)

・そら豆(さやから出して)
200グラム位
・海老 10〜15尾位
・長ねぎ
小1本
1かけ
☆酒
大さじ1/2
大さじ1/2
☆塩
少々
・サラダ油
大さじ3
・塩
適宜
・こしょう
少々

1

海老をさっと洗って殻をむく。背に切り込みを入れ、背わたを取る。ボールに☆の材料と海老を入れ、よくもみ込んで15分位置く。

2

ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しょうがは皮をむき薄切りにする。

3

そら豆は、塩少々を加えた熱湯で5分位茹で(好みで加減して下さい)ざるに上げ、水けをきり、冷めたら皮をむく。

4

熱湯に塩小さじ1サラダ油大さじ1を加え、1の海老を茹でる。海老の色が変わったら素早く取り出し水けを切る。

5

中華鍋かフライパンにサラダ油2を強火で熱し、ネギ、しょうがを入れてしんなりするまで炒める。

6

5に海老を加え炒め、油が回ったらそら豆を加え炒め合わせる。酒と塩小さじ1/3、こしょうを入れて混ぜ、器に盛る。

コツ・ポイント

そら豆の茹で時間は好みで加減して下さい。海老は茹で過ぎないように、さっと取り出します。最後の塩も好みで加減して下さい。

このレシピの生い立ち

我が家の子供が好きな、そら豆と海老。そら豆の時期に必ず作ります。
レシピID : 820434 公開日 : 09/05/27 更新日 : 09/05/27

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