簡単♪美味しい♡手作りクリームチーズ

簡単♪美味しい♡手作りクリームチーズ
簡単にきめ細かくてクリーミーな美味しいクリームチーズができあがります(^-^)v
お料理やお菓子に気軽に使えますよ♪

材料 (クリームチーズ260g分)

牛乳
500cc
100cc
プレーンヨーグルト(無糖)
大匙2
50cc(ポッカレモンでもOK)

1

牛乳を40℃に温め、火を止めます。
そこに、生クリームとヨーグルトを入れてぐるぐるかき混ぜます。

2

渦ができている中にレモン汁を注ぎます。こうすると、かき混ぜなくても自然に混ざります。(レモン汁を入れたら静かに混ぜます)

3

15分ほど置いて、乳清と乳清分を分離させます。容器の上に、キッチンペーパーを敷いたザルを乗せて静かに注いでいきます。

4

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上にラップをかけて、冷蔵庫で一晩おやすみなさ~い♪
朝にはきめ細かくてクリーミーなクリームチーズの出来上がりです♡

5

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この分量でクリームチーズが約260g、乳清が約340gとれます。
木べらでよく練ると舌触りがなめらかになります♪

6

お好みで塩をチーズの重量の0.6%を目安に加えても♡

7

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クッキングペーパーで包んで、ラップに包んで一晩冷蔵庫でおやすみなさ~い♪

8

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スライスしてトマトとバジルと一緒にお皿に盛って、オリーブオイルとお塩をかけて食べると最高ですよ♡

コツ・ポイント

牛乳を温める時に温度を上げすぎるとたんぱく質が固まり、舌触りが悪くなるので注意しましょう。
レモン汁を加えた後、強くかき混ぜると凝固した乳清分が壊れて乳清が白く濁ってしまいます。
是非出来立てを食べてみてくださいね♪美味しいですよ♡

このレシピの生い立ち

生クリームの賞味期限が迫ってきたので作ってみたら手作りカッテージチーズよりもコクがあって美味しくて♡
レシピID : 820449 公開日 : 09/05/30 更新日 : 09/05/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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shinrimyu

美味しそう♡パンにつけても良いですね♪つくれぽをありがとう♡

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Profile さなきく 2010年04月02日 07:42
ちょっとお伺いします。
生クリームは、乳脂肪100%のことですよね。植物性何とかホイップも大丈夫でしょうか。
プレーンヨーグルトとはカスピ海ヨーグルトでも作れますか。
ままぽんぽん 2010年04月02日 17:44
さなきくさま・・・

コメントをありがとうございます♡
生クリームは乳脂肪のものしか使ったことがないので、はっきりお答えできなくてごめんなさい<(_ _)>
でも、乳脂肪のものを使われた方が美味しくできると思います。
ヨーグルトはカスピ海ヨーグルトでも大丈夫だと思いますよ。ちなみに私は手作りの天使のヨーグルトを使っています(^-^)v