蕪の淡雪仕立て

蕪の淡雪仕立て
丸鶏がらスープが蕪の甘みを引き出して美味!

材料 (2人分)

3個
600cc
丸鶏ガラスープ
小さじ2
しいたけ
2枚
カニ風かまぼこ
小4本
卵白
卵一個分

1

蕪の実は根元を少し残してカットし、土汚れをとり、皮を剥き4等分。しいたけは2ミリでカット。カニ風かまぼこは細かくほぐす。

2

鍋に水、丸鶏ガラスープ、蕪を入れ火にかけ沸騰してから10分ほど煮る

3

別鍋に、2のスープを100CCほどとり、しいたけ、カニ風かまぼこを加える。

4

あわ立てたれらんぱくを3に加え卵白に火を通す。

5

器に2の蕪をよそい、4の卵白餡を欠けていただく。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

美味しい蕪が手に入ったので、卵白の淡雪と鶏がらスープで優しく仕上げてみました。
レシピID : 820468 公開日 : 09/05/27 更新日 : 09/05/27

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