海老飯

海老飯
江戸のおかず帖に載っているレシピです。
和食の原点。

材料 (2人分)

【材料】
<分量>
1合
海老
8尾
(かけ汁)
約4カップくらい
しょう油
適量
適量

1

お米は分量の水と合わせて普通に炊く。

2

エビは背わたを抜き、塩を入れたひたひたの沸騰したお湯で茹でたら殻を除き、身をあらくほぐす。

3

鍋に出汁を入れて煮立て、しょう油と塩で調味する。

4

炊きたてのご飯にエビをのせ、熱いかけ汁をかけて緑のものを飾る。

コツ・ポイント

※ 出汁とは、お味噌汁を作る時の出汁(昆布とかつお節など)です。

このレシピの生い立ち

「江戸のおかず帖」という料理本に載っていたレシピを参考に作りました。
レシピID : 820624 公開日 : 12/07/19 更新日 : 12/07/19

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