いんげんとタケノコの香ばし炒め

いんげんとタケノコの香ばし炒め
タケノコを揚げるとうまみが凝縮されテンメンジャンの香りも香ばしく食が進みます

材料 (4人分)

タケノコ
300g
いんげん
180g
しめじ
1パック
豚バラ肉
150g
生姜みじん切り
小さじ2
ザーサイみじん切り
40g
干しエビ
20g
長ネギみじん切り
1/2本
適量
炒め油
適量
大さじ1
大さじ2
醤油
大さじ1
適量

1

写真

たけのこは、半分に切り薄切りに、インゲンは両端を切り落とし1/3に切リ分ける シメジは根元を切り落としほぐす

2

写真

豚バラ肉は4センチの長さに切り干しエビは、戻してからみじん切り、ザーサイ、長ネギ、生姜もみじん切りにする

3

写真

薄切りにしたタケノコを170度の油で軽く色ずくまであげて取り出す(5分位)

4

写真

油を熱ししめじ、いんげんを炒め豚肉を加えて炒め肉の色が変わったらテンメンジャンを加えて更に炒める

5

干しエビ、ザーサイのみじん切り、醤油、酒を加え最後にごま油加えて軽く炒め合わせる

6

写真

最後に長ネギみじん切りを加えひと混ぜして火を止め盛り付ける

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

今回は、店のお通しでだしたので小ぶりな盛り付けです
テンメンジャンの香りが香ばしくて御飯がモリモリ
たべられますよ

レシピID : 820635 公開日 : 09/05/28 更新日 : 09/05/29

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