アスパラガスのピクルス

アスパラガスのピクルス
酸っぱすぎないピクルス。一年経過後もトラブルなくマイルドに漬かっています。

材料

アスパラ
あるだけ
ピクルス液
◆水
200cc
◆りんご酢
100cc
◆香辛料(なくて可・代用可)
お好みで

1

アスパラがびんに入るようカットし、実際に詰めてみる。

必要量のピクルス液を作る。◆を煮溶かし冷ます。

2

アスパラをさっとゆで、冷めてからびん詰め。

アスパラが液から出ないようにフェンネルと唐辛子で押さえました。

3

4

+
アスパラの頭の高さをそろえて切るとカッコイイです。

レモン輪切りやスパイス・ハーブでびんデコしてめでる♪

5

写真

++アレンジ

インゲン。
↑作り方同じ。
さやの両端は食べる時に切る。

写真は1年もの

6

++アレンジ

にんじん。
↑作り方同じ。
あまり汁で。
とっさの彩りに役立つ。

7

8

+料理に追加例

マリネ・ポテサラ・炒め物・あえもの・まぜご飯の彩りに。
焼き魚添え物・漬け物がわりに

コツ・ポイント

漬け汁は途中で足りなくなるより、あまるくらいのほうが作業しやすい。
2であまった漬け汁も和え物や炒め物、チャツネの調味料がわりに使えます。

このレシピの生い立ち

長年のあこがれだった自家製アスパラでのピクルス、夢が叶いました。
写真は去年ものを常温保存したものです。さすがお酢、完璧に保存v
常温で保存状態がいい酢はお気に入り。冷凍庫や冷蔵庫を占領しないから。
レシピID : 820768 公開日 : 09/05/28 更新日 : 09/11/17

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