お豆腐deつくね☆ お野菜を添えて

お豆腐deつくね☆ お野菜を添えて
スナップえんどうとレンコンのしゃきしゃき感、
豆腐つくねのふわふわ感がいいです。
味付けはそばつゆでとっても簡単☆

材料 (2人分)

豚ひき肉
200g
豆腐
1/2丁
スナップえんどう
10コ
レンコン
小さめ(8切れくらい)
にら
2束
1コ
しょうが(うちではチューブ)
小さじ1
そばつゆ(昆布だしつゆなど)
大さじ2
小さじ2

1

<つくね>
ニラを1cm幅に。
挽肉と豆腐とにらと卵白を良く揉みこむ。
薄口醤油、生姜、にんにくを加え混ぜる。

2

レンコンを1cm幅に切り、酢水につけてあく抜きをする。
スナップえんどうは筋をとっておく。

3

フライパンに油をひき、豆腐つくねとレンコンの表面を焼く。
両面にこんがり焦げ目がつくくらい。

4

一度フライパンからあげてキッチンペーパーをひいたお皿で油を少々落とす。

5

きれいにしたフライパンに戻し、そこにスナップえんどうとそばつゆを加え5分くらい煮込んで出来上がり。
卵黄を添える。

コツ・ポイント

そばつゆにはお酒もみりんも入っているので便利。
にらがなければ、しそでも良い。
スナップえんどうがなければきぬさややインゲンでもおいしいです。
卵黄をつけてたべるととてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

健康的なレシピを考えて、体に良いお豆腐とたくさんのお野菜を使ってみました。
レシピID : 820893 公開日 : 09/05/28 更新日 : 09/05/31

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