手軽に野菜のヘルシー・ケーキ☆☆ズッキーニ・ブレッド

手軽に野菜のヘルシー・ケーキ☆☆ズッキーニ・ブレッド
アメリカではポピュラーな野菜を使ったティー・ケーキです。朝食や午後のお茶にぴったり。クイック・ブレッドなのでイーストは使いません。

材料 (パウンドケーキ型)

ズッキーニ
大1本
くるみ
1/4カップ
レーズン
ひとつかみ
小2個
砂糖
4/3カップ
小麦粉
1カップ半
サラダ油
1カップ
シナモン
大さじ1半
ナッツメッグ
小さじ1
少々

1

ズッキーニはへたを切り落とし、フードプロセッサーなどで細かく切る。くるみはざくざく切る。小麦粉とシナモン、ナッツメッグ、ベーキング・パウダーを合わせてふるう。オーブンは165度。型に油を塗り紙をしく。

2

卵を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、砂糖、サラダ油を加えて更に混ぜる。ズッキーニの水気を軽く絞って加え、くるみレーズンを入れて混ぜる。

3

粉類を加えてさっくり混ぜて、型に流しいれオーブンで約45分から55分、竹串に何も付いてこなくなるまで焼く。

コツ・ポイント

1カップ240ccで作ってください。

このレシピの生い立ち

向かいのカフェでサラダを頼むと付いてくるブレッドがこれ。分量は自己流です。
レシピID : 82113 公開日 : 03/03/04 更新日 : 03/03/06

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