フロランタンタルト

フロランタンタルト
フロランタン好きにはたまらなーい♪
大好きフロランタンがタルトになっちゃいました(^^)

材料 (18cmタルト型)

レシピID :820889 のタルト生地
レシピID:821065 のアーモンドクリーム
アーモンドスライス
50g
バター
30g
砂糖
30g
30g
牛乳
30g

1

タルト生地を空焼きし、冷ましておく。
アーモンドクリームを作っておく。
170度に予熱開始

2

アーモンドスライスローストし、冷ましておく。

3

小さいフライパンにアーモンドスライス以外の材料を入れ火にかける。
中火煮詰めていく。

4

木ベラで底をかき底にヘラのすじが残るようになってきたら、冷水に一粒落としてみて丸く固まるようなら火を止める。

5

フライパンにアーモンドスライスを入れ、絡める。

6

タルト台にアーモンドクリームを詰め、表面をさっと均したら、キャラメルナッツをトッピング。ささっと表面を均す。

7

焼成
170度20分
途中焦げそうならホイルをかぶせる。

コツ・ポイント

・工程がおおいように思うかもしれませんが、フィリングは比較的簡単なので、意外と簡単です(^^)
・トッピングのキャラメルナッツは綺麗に均さなくても焼いてる間に溶けて綺麗に広がります。なのであまり端っこまで広げると型からはみ出るので注意。

このレシピの生い立ち

サクっとしたタルトに
濃厚なアーモンドクリーム
そして香ばしいキャラメルナッツ
大好きをひとまとめにしちゃいました(^^)
レシピID : 821148 公開日 : 09/05/28 更新日 : 09/05/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

16/04/07

写真

カリっと出来ず…でもとっても美味しかったです!リベンジします!

slowman

温度が低かったかな?!でも美味しそうですよ~♡

15/03/23

写真

フロランタンタルト美味しかったです!ありがとうございました☆

kirara1206

ツヤツヤで美味しそ♡つくれぽ(^人^)感謝♪

15/02/12

写真

少し焦げてしまったけど おいしく出来ました(^o^)v

ゆゅきぃー

とても美味しそうな焼き色です♪ つくれぽ(^人^)感謝♪

13/03/04

写真

スライスアーモンドだけでなく、ミックスナッツも入れちゃいました!

ぴんちき

ミックスナッツいいですね~♪ゴロゴロナッツ大好きです!

Profile トモ mama 2009年08月21日 22:25
タルトを空焼きして、アーモンドクリームを入れて焼いて焼き上がりは良かったのですが…冷めたらタルトとアーモンドクリームが離れてしまってカットしたら背中のタルトが取れてしまいました。
何が悪かったのでしょうか?
★cocoa★ 2009年08月22日 13:09
トモmamaさんへ

せっかく作ってくださったのにごめんなさい。

タルト台とアーモンドクリームの部分が離れてしまったのですね?!
うーん、ごめんなさいっ
今までいろんなタルト焼いてきましたがそのような経験がなく、原因が分からないのですが、もしかしたら私のレシピが悪かったのかと思い、今このタルトを作ってみています。
冷まして食べてみて、またお返事させてください。
お待たせしてごめんなさい。
★cocoa★ 2009年08月24日 15:32
トモmamaさんへ

作ってみました(^^)で、冷蔵庫で一晩寝かせてから食べてみたものの断面をつくれぽに載せますね。
レシピどおりに全て作りましたが、そのような状態にはならず、結局はっきりした原因が分からなかったのですが、
①アーモンドクリームを空焼きし冷ましたタルトに詰める際、空気が溜まり空洞ができたことで離れた。
②タルト型に生地を貼り付ける際、立ち上がった部分や角の部分の生地が薄くなりすぎたことで、カット時に割れて取れてしまった。
↑のことは推測にすぎませんが、私が思いつくのはこれぐらいで。。。すみません<(_ _)>
Profile トモ mama 2009年08月26日 00:09
今度は慎重に作ってみます!!
ありがとうございました。
ありすこず 2012年06月24日 12:00
とっても美味しかったのでツクレポ書かせていただきました☆
作ってから質問なんですが、タルト型空焼き→アーモンドクリームを流し、その上にキャラメルナッツをトッピングし焼くのですよね? ナッツをトッピングしている時にアーモンドクリームの中に沈んでしまったのでリベンジしたいと思います。多分、タルトが焼きあがる前にアーモンドクリームが出来てしまい、そのまま常温に置いておいたので、やわらかかったのだと思います。。。
★cocoa★ 2012年06月24日 13:33
ありすこずさんへ

つくれぽありがとうございます^^
お写真からはナッツの沈みがよく分からなかったんですが、
作る工程はその通りなので、
やはりありすこずさんがおっしゃるように、アーモンドクリームが緩んでしまったのかもしれませんね^^;

私はだいたいタルトを作る時は台を前日や当日の早いうちに焼いて冷ましておいてあります。
なのでアーモンドクリームを作って、キャラメルナッツを作ったらすぐに詰めて焼いてしまいます。
常温にしばらくおいておいたことがないので、どういう状態になるかがはっきりせず申し訳ありません(>_<)