アメリカンチェリー☆タルト

アメリカンチェリー☆タルト
果汁でべっとりしない軽い食感のタルト。クレームダマンドではこの食感は出せません!べっとりしたタルトが嫌いな方におすすめ☆

材料 (21cmタルト1台分)

シュクレ生地
250g
アパレイユ
薄力粉
60g
小さじ1/2弱
85g
砂糖
85g
バター
50g
キルッシュ
7g
アメリカンチェリー(種をのぞいた重さ)
230g(約30粒)
アプリコットジャム
大さじ1
粉砂糖
適量

1

シュクレ生地を3~5mmの厚みにのばし、下処理(※1)をしたタルト型に敷きこみ、ピケをしたあと30分冷蔵庫で寝かす

2

1の型のすみまでたっぷり重しをのせて、190℃で10分、重しを除いて190℃で5分空焼きし、型に入れたまま冷ましておく。

3

☆アパレイユの作製☆薄力粉とAPとBPを同時にボウルにふるい、山をつくり真ん中をくぼませておく。

4

写真

3のくぼみに溶いた卵、砂糖を入れ泡だて器でぐるぐる混ぜる。

5

4にレンジで溶かしたバターとキルッシュを入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。その後、冷蔵庫で30分寝かす

6

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2でできたタルト生地にアプリコットジャムを塗り広げる。

7

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種を除いたアメリカンチェリーを均等に並べる。*種は爪楊枝で抜き取りました。

8

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チェリーの上からゆっくりとアパレイユを流しこみ、均等になるようにへらでならす。

9

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8の上から、粉砂糖をたっぷり降りかけ、180℃のオーブンで30分焼いたあと、170℃で10分焼く。

10

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荒熱が取れたら、タルト型からはずし、ケーキクーラーの上で冷ましておく。

11

※このアパレイユはさまざまなフルーツに応用できます。次回はブドウを焼きこむ予定です☆

12

フルーツによって、キルッシュをラム酒やコアンロトーに変更してくださいね!

コツ・ポイント

※1マーガリンORサラダ油ORバターを型にぬり、強力粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておくことです。シュクレ生地を事前に空焼きするので、生地の端に焼き色が付きやすいので、焦げないように注意しながら、行程9の焼き時間を調整してください。

このレシピの生い立ち

旬のアメリカンチェリーをおいしいお菓子にして味わいたかったのでつくってみました。
レシピID : 821387 公開日 : 09/05/28 更新日 : 09/06/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

13/06/28

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家族皆で美味しく頂きました。アメチェ嫌いの母が大絶賛!ありがとう

emi0015

かわいい型で美味しそうに作ってもらってありがとうございます

12/06/16

写真

思ってたより簡単に作れました、それにとてもおいしかったです!

LatelierN

つやがいい感じですね★つくれぽ感謝します♪

09/08/10

First tsukurepo mark
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粉砂糖なかったけどチェリーがジューシーで美味しかったです!

koyuca

チェリーがとっても美味しそう☆つくれぽありがとうございます!

Profile May1121 2010年09月25日 22:30
このタルトは常温保存可能でしょうか?