フランスパン用粉deレーズンくるみパン☆

フランスパン用粉deレーズンくるみパン☆
ハード系の苦手な方にも食べてもらいたい、ちょっと引きがあるけどふわふわなフランスパン用粉使用の
レーズンくるみパンです

材料 (9個分)

フランスパン用粉
200g
ドライイースト
4g
砂糖
15g
3g
バター
30g
15g
125g
レーズン
70g
くるみ
40g

1

写真

くるみは150℃のオーブンで10分くらいローストし小さく刻んでおく。レーズンはぬるま湯に20分くらい漬けよく水気を切る。

2

HBか捏ね器にバターと水以外を入れ、(塩とイーストは離して)水を少しずつ加えひとかたまりになったらバターも入れる。

3

捏ね上げ5分前にくるみとレーズンも入れ、一時発酵まで。

4

一次発酵の終わった生地を9分割。(1個あたり約55g)

5

生地を丸めて生地が乾燥しないように濡れふきんなどをかぶせ20分ベンチタイム

6

ベンチタイムが終わったら、綴じ目を上にして、軽く手のひらで押さえて、再度丸めなおす。(閉じ口はしっかり閉じる。)

7

丸めなおすときは、表面にレーズンやくるみがなるべく出ないように丸める。

8

生地が乾燥しないように気をつけてひとまわり大きくなるまで二次発酵。(今回25分かかりました。)

9

お好みでクープを入れ、予熱したオーブンで190度で13分焼いたら出来上がり。

コツ・ポイント

我が家のオーブンは焼き色がつきにくいので、230度で予熱して190度に落として焼いています。
焼き時間や温度はお持ちのオーブンに合わせてください。
レーズンの水気はキッチンペーパーなどでしっかりとってください。

このレシピの生い立ち

フランスパン用の粉をハードなパン以外に使ってみたくて作りました。
レシピID : 821426 公開日 : 09/05/28 更新日 : 09/06/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

09/12/14

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外はパリッ 中はフワッ≧(´▽`)≦美味しかったです♪

あんにゃんです

パリっとした感じが伝わります☆レーズンたっぷり美味しそう♪

09/11/11

写真

ふわふわ❀&くるみが香ばしくて美味しかったぁ❤ご馳走様でした☺

えるえる286

レーズンたっぷりで美味しそう♪ふわふわ感伝わります☆感謝☆

09/08/24

写真

次の日でもふわふわでおいしかったです。またリピします。

コヨプ

クープもぱっくり割れて美味しそう♪ありがとうございます☆

09/07/09

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やっぱり、クープは難しいね~!本当に、ふわっふわ~ソフトな食感♡

ばばころ

クープもきれいに開いてるし焼き色もきれい☆☆☆ありがとう~♪