エビ入りかき揚げと野菜の天ぷら盛り合わせ

エビ入りかき揚げと野菜の天ぷら盛り合わせ
かき揚げは粉少なめ&水なしでカラッと揚げます。

材料 (小さめで20個分位)

かき揚げ用
ゴボウ
100g
にんじん
100g
玉ねぎ
中1個
みつば
30g
むきエビ
150g
薄力粉
1カップ
2個
野菜天ぷら用(お好みの量で)
今日は・・舞茸、オクラ、かぼちゃ
適宜
薄力粉
適宜
適宜
冷水
適宜
適宜

1

ごぼうはささがきにして水にしばらくさらしておく。

2

にんじんは長さ3~4cmの太めの千切り、玉ねぎは5mm幅のくし型切り、みつばは3cm位にザクザクきる。

3

大きめのボールにむきエビと野菜を入れ均等になるようかき混ぜる。

4

3にたまごを割り入れ、薄力粉を入れたらおはしで粉が混ざるまで手早くかき混ぜる。

5

揚げ油を170度に熱し、カレー用の大きめのスプーンで山盛り1杯づつ静かに落とし入れる。

6

写真

きつね色になる程度に揚げる。
かき揚げの完成。

7

お好みの野菜で天ぷらも揚げます。

8

盛り合わせて出来上がり。

コツ・ポイント

かき揚げは具の量に対し粉が少なめで、野菜やエビの水分と卵だけで十分なので水は入れずに混ぜます。粉が少ないので油の吸収も抑えられるし、冷めてもベチャッとした感じがなくておすすめです。

このレシピの生い立ち

天ぷらうどんや天丼などの時にも登場するかき揚げです。今日は野菜の天ぷらと盛り合わせてみました。
レシピID : 821607 公開日 : 09/05/29 更新日 : 09/05/29

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