フィルニ

フィルニ
インドのお米と牛乳のデザート

材料 (4人分)

バスマティライス
米カップ1
牛乳
1ℓ
砂糖
100グラム~
バター
小さじ1
少々
グリーンカルダモン
2個
お好みのナッツ
適量

1

米を洗い、2時間浸す。広げて一晩乾かす。

2

フードプロセッサーで砕く。粉にはせず、砂粒ぐらいの大きさにとどめる。カルダモンは砕く。中の種子のみ使用。

3

フライパンにバターを溶かし、米にバターなじむまで弱火で炒める。

4

鍋に牛乳を沸かし、サフランを入れ、鍋を絶えずかき混ぜながら、少しずつ米を加える。

5

弱火で40分から50分ほどかき混ぜながら煮る。

6

火を止め、砂糖を加え、最後にカルダモンを加える。冷蔵庫でよく冷やし、砕いたナッツを振りかける。

コツ・ポイント

焦がさないこと。ナッツはアーモンド、カシューナッツ、ピスタチオなど。本場ではローズウォーターを加えるそうですが、個人的には入れないほうが好みです。

このレシピの生い立ち

インドダンス教室の先生に教わりました。
レシピID : 821611 公開日 : 09/05/28 更新日 : 09/05/28

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