タイ家庭の味! パッタイ

タイ家庭の味! パッタイ
本来屋台で食べるものなので、家庭料理風の味は珍しいのではないでしょうか。
スパイシーさには欠けますが、やさしい味です!

材料 (およそ3~4人前)

センレック(ビーフン乾)
250gくらい
1かけ
鶏肉
好きなだけ
2個
4振りくらい
シーズニングソース
5振りくらい
砂糖
適量
3カップくらい
空芯菜
2/3束
2~3まわし

1

センレックを水に15~20浸し、もどす。(ぬるま湯だと早い)

2

中華なべ又はフライパンに油を温め、包丁で潰したにんにくを入れる。

3

細かめのそぎ切りにした鶏肉を入れ、表面が白くなるまで炒める。溶きほぐした卵も加え、混ぜる。

4

調味料(ナンプラー・シーズニングソース・砂糖・鶏がらスープの素)を加え、よく混ぜる。水も加え沸騰させる。

5

少し煮立ったら①のもどした麺を加える。水分が無くなるまで炒める。空芯菜を加え、軽く炒めたらできあがり。

コツ・ポイント

⑤の段階で汁を煮詰めないと、麺が水分を含みすぎてしまうので、できあがりがくっついてしまいます!様子を見て加えましょう。


空芯菜→小松菜やニラ、ほうれん草
などで代用してみてください。

このレシピの生い立ち

タイ東北部のコンケーン県ノンドゥー村というところにファームステイした時に、メー(お母さん)に教えてもらった貴重なレシピです。
レシピID : 821662 公開日 : 09/05/29 更新日 : 09/08/22

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