旨味がぎゅっと★ゴーヤチャンプル

旨味がぎゅっと★ゴーヤチャンプル
フライパン1つでつくれるゴーヤチャンプル。調味料のバランスがよく、旨味がぎゅっと凝縮されます。夏バテ予防にぴったり!

材料 (4人分)

ゴーヤ
1本
豆腐
1丁
豚バラ肉
200g
たまご
2個
●しょう油
大さじ1
●酒
大さじ1
●塩
適量
●こしょう
適量
かつお節
適量

1

写真

<下準備>
ゴーヤを縦に切り、中身をスプーンでくりぬき、薄切りに。塩もみをし、苦みを抜いておく。

2

写真

<下準備>
豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで6分、水抜きをする。

3

写真

<下準備>
豚バラ肉を一口大に切って、塩こしょうをふっておく。

4

写真

ごま油をフライパンにひき、肉→豆腐→ゴーヤの順に入れ、●の調味料で炒める。最後に溶き卵を入れ、火を止め余熱で炒める。

5

写真

かつお節を最後にかけて出来上がり!

6

コツ・ポイント

●肉を炒めた際に出た肉汁を豆腐にすわせるように炒めると、豆腐の中まで旨味がしみ込みます。
●たまごを入れる前に、具材を片側に寄せ、開いてるところでたまごを半熟にしてから、混ぜるのがコツです。

このレシピの生い立ち

夏に向けてのスタミナ料理。これから出場機会が増えそうです!
レシピID : 821682 公開日 : 09/05/29 更新日 : 09/05/29

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