塩麹さんde鯛のレンジ蒸し

塩麹さんde鯛のレンジ蒸し
塩麹さんで鯛のお手軽酒蒸し
2012,4/17、レシピを一部追加しました。

材料

小さめのもの1尾
塩麹(ID:637783
大さじ2
日本酒
大さじ2~3

1

魚は鱗と内臓を取りきれいに洗う。

2

味が染みやすいように身の厚い所に1ヶ所切れ目を入れる。

3

厚手のビニール袋に塩麹と日本酒を良く混ぜ魚を入れ、塩麹が全体に回るように空気を抜いて口をしっかり止める。

4

冷蔵庫で半日くらい置いたら上下をひっくり返し、1晩置く。

5

深めの皿に魚を入れ 、ふんわりラップ(有ればレンジ用のフタ)をしレンジ500w3分加熱後、200wで7~8分加熱。

6

魚から出る汁が透き通っていれば出来上がり♪

7

適当な大きさのビニール袋が無い場合は鯛がすっぽり包めるくらいに広げたラップに日本酒でゆるめた塩麹の半量を敷く。

8

鯛を乗せ上から残りの塩麹をまんべんなく塗り水分が漏れないようにラップでぴっちり包む。
二重巻きにしてもOK。

9

軽く濡らしたペーパータオルの上に塩麹を敷いても良いです。

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コツ・ポイント

塩麹に漬ける前に血などが残らないようにきれいに洗ってください。
鯛は切り身やアラでも美味しくできます。

このレシピの生い立ち

塩麹さんで酒蒸しを作れないかと思い立ち実験してみました
レシピID : 821836 公開日 : 09/05/31 更新日 : 12/04/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (7人)

14/04/20

写真

塩麹祭り!!味噌も手作りです!今日も美味しゅうございました。

234♪

味噌まで手作りとは凄~い❢作ってくださってありがとう♡

14/03/07

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リピ✿「なにかあったの~?」夫一言に大笑い♬食べかけ写真ですけど

komutatata

そーよね、びっくりするよねぇ。うふふ。びっくりれぽ感謝です♡

14/01/29

写真

1日漬け込むだけ簡単なのししっかり味☆美味し~

komutatata

そうそう、簡単で旨いが一番よ~♪つくれぽ感謝です♡

12/07/27

写真

今回はおもてなし料理に♪簡単なのに豪華に見えてで美味しかったです

あっぷるカモミール

今回の鯛も豪華~♬おもてなしに使って頂いて嬉しいです。

真さん 2010年06月12日 07:26
banana2号さん おはようございます。

こちらのレシピ やっとつくれました~
すっごいうまいですね。
ご馳走様です。

ブログにレシピをお借りいたしました。
事後承諾でも申し訳ないです。