黒糖パン・オレ

黒糖パン・オレ
生地に練りこんだ黒砂糖と上に乗っかったグラニュー糖でほんのり甘いコッペパン。もっちりと弾力のあるパンに仕上がっています。

材料 (約5個分)

200g
ドライイースト
5g
砂糖
14g
14g
4g
10g
バター
16g
40g
92g
トッピング
照り用溶き卵

1

写真

生地を捏ね上げ、一次醗酵を済ませる。

2

写真

一つ約80gで分割する。(大体8個出来る。)丸めてベンチタイム15分。

3

写真

ベンチ終了後、軽くめん棒をあてて丸く伸ばす。

4

写真

両端を中心に向けてこのように合わせる。(空気を抜きながら。)

5

写真

細くなった部分から丸めていく。生地を張らせながら丸め込んでいく。

6

写真

終りがけになったらそのまま閉じ口を下にして表面を張らせるようにギュッギュと形を作る。

7

写真

成型終了はこの形になる。

8

写真

オーブン皿にパンがくっつかないように置く。仕上げ醗酵を20~25分とる。

9

写真

醗酵したらクープを入れる。

10

写真

照り用の卵を塗り、クープのところにグラニュー糖を置く。
オーブンで焼く。170度で13~15分。

11

写真

焼きあがったら網の上に置いて冷ます。

コツ・ポイント

我が家のオーブンはリンナイのガスオーブン(コンベック)です。
焼き温度・時間等は各ご家庭のオーブンによって異なるので各自で調節してください。

このパンは生地に卵が入っています。
冷めるとしっかり締まった生地になりがちです。

このレシピの生い立ち

みぽママンのパン屋サンの中のパンメニューの一つです。
レシピID : 821871 公開日 : 09/05/30 更新日 : 09/05/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (7人)

11/02/17

写真

クープが大きく開いて感激!大変美味しゅうございました〜♪

こにゃんた

美味しく食べてもらえてよかったです。つくれぽありがとう!感謝

09/10/02

写真

黒糖はやっぱり美味しいですね☆成型難しいですぅ…みぽさんお上手!

ヒロQ

黒糖パン←風味がいいですよね♪成型は慣れかな!頑張って!!

09/09/21

写真

リピです。今日はレーズン入り。やっぱりおいしぃ♪

SAKU!

リピ嬉しいデス♪アレンジしてレーズン入り最高です!美味しそう

09/09/01

写真

まる型にしました!超超超超超超超超超おいしかったです!

SAKU!

つくれぽありがとうございました♪丸いバンズ型可愛いですね。

Profile ぶるう★べりい 2009年05月30日 16:49
成型がかわっていますね。
いわゆるマヨネーズパン成型ではなくて。
お勉強になります。
また有塩バターで頑張ってみます。。。
みぽママン 2009年05月30日 18:43
ぶるう★べりい サン♪

この配合も成型もみぽママンのオリジナル。
マヨネーズパンの成型でOKですよ。
自分のやりやすいやり方でやってみてください。

あっ!バターは・・・そうです。有塩です。
Profile ぶるう★べりい 2009年05月30日 19:57
もっち、勉学の為みぽママンさんの成型にて★
今焼けましたよ~。
Profile kenken 2009年06月02日 09:34
やっほ~い、みぽりんさん♪
早速今日挑戦してみたよ~~。 粉400gで甘納豆入りと黒糖パン・オレとレーズン入りを作ったよ!
フンワリ+こしのある生地でとっても美味しくできました。 
この成形方法はいいね!!
今度からクッペはこのやり方でやってみるね。まだまだみぽりんさんみたいに綺麗な形にはならないけど、練習あるのみだね。
貴重なレシピ、ありがとうね~~♪
みぽママン 2009年06月02日 09:43
ぶるう★べりい サン♪

みぽママンの成型で・・・。
嬉しいデス。
勉学に励んでください。
みぽママン 2009年06月02日 09:46
kenkenサン♪

ホント、早々に焼いてくださったんですね。
そうなです。このパン生地。
卵がたくさん入ってるのでふんわり&しっかりした生地になってる。
でも、なかんか美味しいでしょ。

この成型も・・・いろんなアレンジがきくので応用してみてください。
締めながら、表面を張らせながら巻き込んでいくことがポイントです。

パンレシピ・・・。
まだまだ載せちゃうのでこれからも要チェックですよ~。
Profile kenken 2009年06月02日 09:47
お~~、みぽりんさん♪
丁度同じ時間帯にONしてるのね~~。
うんうん、これからもチェックするわよ~~♪