なめらか★完熟梅酒の梅ジャム

なめらか★完熟梅酒の梅ジャム
完熟梅酒を作ったら~♪食べる以外の梅は香り高きジャムにしましょう。元々実も柔らかな完熟梅なので青梅より簡単に出来ます。

材料 (ジャム瓶2~3個分)

完熟梅酒の梅
(種付き)6~700g

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完熟梅酒(レシピID:646583)の梅は大き目の鍋に水から入れて、沸騰したら一度湯を捨て軽くアルコール分を飛ばす。

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もう一度水から入れ、沸騰したら2~3分ほどで完全に実が柔らかくなるので、茹で、湯を捨てる。

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柔らかくなった梅を裏ごしする。最初少しずつである程度漉したら種はそのまま次の梅を入れて漉す、という感じに。

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全部漉してピュレ状に。(完熟梅なのでとってもなめらかな感じ♪)

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厚手の鍋に入れ、グラニュー糖を入れ、火にかける。

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木ベラなどで混ぜながら、沸騰したら焦げ付かないよう適宜混ぜながら10~20分、好みの固さまで煮詰める

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熱いうちに消毒したジャム瓶に入れる。逆さにして冷ますと長期保存可能です。(このサイズのジャム瓶だと2個位の分量です)

コツ・ポイント

アルコール入りの方が良い!という方は、1回沸騰させるだけでも(笑)完熟梅なので、元々実が柔らかなので、すぐ裏漉せる固さになるし、とてもなめらか♪ピュレ状になったのを煮詰める際、グツグツと撥ねるので火傷に注意!&弱火で煮詰めていってもO.K.

このレシピの生い立ち

完熟梅酒の余った梅を梅ジャムにしてみました。なめらかな舌触りが美味♪
レシピID : 821906 公開日 : 09/05/29 更新日 : 09/05/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

10/08/03

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簡単になめらかなジャムが出来ますね♬いろいろ使えそうで楽しみ♡

ぼのつま

有難うございます!完熟梅のなめらかさ、色々活用下さいね♪感謝

09/05/31

First tsukurepo mark
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とってもマイルドで美味しいです☆今年の夏は梅ジャムで楽しむぞ~♪

ミントファミリー

有難うございます!綺麗なツヤが美味しそう~♪楽しんで下さい!