自家製天然酵母のジャガイモパン・・辛!!

自家製天然酵母のジャガイモパン・・辛!!
辛い!うまい!の天然酵母パンです。         気温が高くなり天然酵母のパンが作りやすい時期になってきました♪

材料 (プチぱん20個)

200g
★自家製天然酵母種(レシピID565333
200g
★水
200g
220~240g
小さじ1強
砂糖(なくてもいい)
小さじ1
ジャガイモ(皮をむいてゆでておく)
3個
あら挽き黒コショウ
お好みの量

1

★の材料をパンをこねる半日前に混ぜておきます。暖かい時期なら2,3時間前でOK。

2

1とコショウ以外の材料をパンこね器でこねます。ジャガイモは手でつぶしながら投入。

3

2を一晩くらい発酵させます。

4

写真

2倍にふくれた生地を分割。そこにたっぷりコショウをふります。丸めて10分休ませます。

5

休ませた生地を成形。天板にのせ暖かいところで1~2時間発酵させます。

6

焼く直前に切り込みを入れ上からコショウをふり、220度のオーブンで13~15分焼きます。

7

写真

子供向けには辛すぎるのはいけないと思いコショウを少なくしたパン。見分けがつくように形を変えました。

コツ・ポイント

ジャガイモの水分量で粉の量が変わります。こねながら調節してください。
ジャガイモは皮のまま茹でたほうがいいのですが・・・今回、めちゃくちゃ芽が出ていたので皮をむいて茹でました。

このレシピの生い立ち

たんぽぽママさんの文庫にもって行くために作りました。
レシピID : 821981 公開日 : 09/05/29 更新日 : 09/05/29

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