ミルクティーケーキ〜卵白だけ〜

ミルクティーケーキ〜卵白だけ〜
ふわふわのシフォンケーキのような
ミルクティーケーキができました♪
生クリームを添えたらもっと
おいしいかなぁ・・・

材料 (直径15cm 高さ6cm 底のぬける型使用)

材料
分量
卵白
4個(140g)
甜菜糖(ビート)
45g
ひとつまみ
40cc
キャノーラ油ヘルシーライト(サラダ油)
大さじ2
☆小麦粉
50g
☆紅茶の葉(アールグレイ)
大さじ1
もっちりしっとりがよい方は、白い紅茶ケーキID676835を参考にしてください

1

〈下準備〉
・☆粉類をふるって
 おく

・型の底にクッキングシートをしく。側面はなにもしない。

2

ボウルに卵白を入れ軽く泡立て,そこに甜菜糖,塩を入れ,ツノが立つまでしっかりしたメレンゲを作る

3

・オーブン170℃
 予熱開始

4

別のボウルに②のメレンゲ1/4を入れ、泡立て器で混ぜながら、豆乳、キャノーラ油を少しずつ加え、しっかりなじませる

5

木ベラorスパチュラに持ち替え,④に☆の1/2を入れ,さっくりまぜ,少し粉っぽさが残るくらいでまたメレンゲ1/4を加える

6

そして,☆の残りを入れ,さっくり混ぜ,メレンゲの残りを全て加え,泡をつぶさないように・・・
でもしっかり混ぜる

7

生地を型に流し入れ
上から一度落とし
空気を抜く
オーブンで170℃
30分,アルミをかぶせて追加15分焼くと出来上がり

8

※焼き上がったら,上から一度落とし,焼き縮みを防ぐ

※小さめのボウルに
ひっくり返してのせ
粗熱をとる

9

しっかり冷めたら側面に包丁を入れ,底をぬくと出来上がり♪
翌日に包丁を入れた方が生地がほどよくなじんで切りやすいです

コツ・ポイント

・甜菜糖は三温糖,グラニュー糖,白砂糖で代用可♪

・紅茶の葉はアールグレイでなければ香りがでません♪

・⑧で粗熱が軽くとれた時に大きめのビニール袋を
 すっぽりかぶせておくと,乾燥を防げます♪

このレシピの生い立ち

卵白消費とヘルシーケーキが食べたくて♪
レシピID : 822001 公開日 : 09/05/29 更新日 : 09/05/29

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