えんどう豆とハチク(筍)のあっさり煮

えんどう豆とハチク(筍)のあっさり煮
旬のハチク(筍)とエンドウに
小さなイカをあわせて、あっさりと煮てみました。

材料 (3人分)

ハチク(筍)小さいの
3本
エンドウ
60さや
イカ(8cm位の小さなもの)
3匹
<調味料>
砂糖
大さじ1.5
大さじ1
小さじ2
いりこ
3~4匹

1

筍=厚み2cmくらいで半月切りにする。 エンドウ=サヤから取り出し水洗い。イカ=内臓を取り輪切り。足は2つくらいに切る。

2

鍋に筍・エンドウ、ひたひたになるくらいの水を入れ火にかける。
煮立ってきたら中火にする。

3

エンドウが柔らかくなったら、イカとイリコを入れる。

4

イカに火がとおってきたら砂糖を入れしばらく煮る。

5

エンドウを食べてみて甘みが浸みていたら薄口醤油とみりんを入れ弱火にして、しばらく煮る。

6

全体に味がなじんだら火を止める。

コツ・ポイント

■ハチクは筍の中でもアクが無く、まろやかな味なので、あっさりとした味付けにしました。
■イカは小さめのを使ったので、火にかけすぎないで柔らかく仕上げました。
■大きいイカを使うときには、いりこは入れなくて良いと思います。

このレシピの生い立ち

筍の中でも味の良いハチクが出てきたのでエンドウと煮ててみました。
レシピID : 822358 公開日 : 09/05/29 更新日 : 09/05/29

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