いわしのピカタ

いわしのピカタ
いつもは肉で作るピカタ。魚でもいけます。
今回はいわしで。

材料 (4人分)

いわし
小ぶりなのを8匹
1個
しょうがのしぼり汁
2かけ分
☆マヨネーズ
大さじ2
☆玉ねぎ(みじん切り)
大さじ4
大さじ1

1

いわしは、手開きして骨を外す。
皮もはぐと、舌触りもよくなるし、小さい骨もとれます。

2

いわしに小麦粉をまぶし、卵をつけてプライパンで焼きます。
残った溶き卵は、上から回しかけちゃいます。

3

焼くときは、弱火で、ふたはしないこと!
身が柔らかいので、焼き色がつくまでしばらくそっとしておく。

4

両面をこんがり焼いたら出来上がり。

5

写真

〈タルタルソース〉
☆の材料を混ぜて出来上がり。分量は目安なので、お好みで加減してください。

6

写真

コツ・ポイント

最初にプライパンで焼くときは、いわしを真ん中に寄せて焼きます。
焼き色がついて、裏返すときに、プライ返しで一匹ずつ離します。
いわしに塩味はあるし、タルタルもかけるので、特に塩は振らなくても大丈夫だと思います。

このレシピの生い立ち

魚屋さんで、開いてくれたイワシがあったので
レシピID : 822472 公開日 : 09/05/31 更新日 : 09/05/31

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