沖縄レシピ~ピーナツ油味噌

沖縄レシピ~ピーナツ油味噌
沖縄、伊江島名産のピーナツで作る油味噌

以前いただいた手作りの味に、今回初挑戦!沖縄のおふくろの味です。

材料 (4人分)

薄皮付きピーナツ
100gくらい
味噌
大さじ2くらい
砂糖
大さじ8~10くらい

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ピーナツは薄皮付きのまま使います。

味噌は、今回自宅にあった米味噌です。
合わせが合うかもしれません。

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フライパンに油をひいて味噌を炒め、
その4~5倍位の砂糖を加えます。

砂糖が溶け出し、味噌がとろとろになります

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次に、ピーナツをかぶるくらいの油で、揚げ炒めにします。

低温でじっくりとが、焦がさないコツです。

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最後に、ピーナツを油味噌のフライパンに入れて軽く火にかけてまぜ、油味噌がからんだら完成です。

コツ・ポイント

砂糖が多いと、飴状になってカチンコチンになり、ピーナツと合わないので、様子を見て加減して下さい。

出来上がって冷蔵庫で保存すると、結構固まるので、くずしながら食べてください。

このレシピの生い立ち

ダンナさまの実家、沖縄から薄皮付きのピーナツが送られてきました。おばあの実家、伊江島名産のピーナツ。
油味噌にして食べてね~!!とのこと。
以前いただいた手作りの味に、今回初挑戦!沖縄のおふくろの味です。

レシピID : 822557 公開日 : 09/05/29 更新日 : 09/05/29

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