豆腐の野菜あんかけ

豆腐の野菜あんかけ
乳腺炎になったのでヘルシーに仕上げてみました。
肉を使わず、野菜たっぷりなのでダイエット中にもどうぞ。

材料 (4人前)

豆腐
1パック(300グラムくらい)
もやし
1袋(200グラム)
にんじん
1/2本
しめじ
1パック
玉ねぎ
中1個
絹さや
10本ほど
2カップ
   砂糖
大さじ3
   酒
大さじ1
大さじ2/3
適量
水とき片栗粉
適量

1

もやしは洗ってひげ根を取る。しめじは根元を切って洗う。にんじんは千切り、玉ねぎは半分に切って芯を取り薄切り

2

豆腐は1センチ角に切る。絹さやは筋を取る。フライパンに湯を沸かし塩を入れ、豆腐を1分、絹さやは10秒茹でてざるにあげる

3

人参、しめじ、玉ねぎ、もやしを洗ったまま軽く水を切る感じでフライパンに入れてふたをして蒸し焼きにします

4

蓋に水滴がつき始めたら*の全てを入れて野菜がしんなりするまで煮る。
絹さやを入れてひと混ぜ水とき片栗粉でとろみをつける

5

豆腐を皿にのせ、いためた野菜をかけて出来上がり。

コツ・ポイント

火の通りにくい野菜を火に近いほうから入れて蒸して仕上げることによりスピーディー&ヘルシーに仕上げることが出来ます。
豆腐のみではなく高野豆腐やラーメンにもどうぞ。

このレシピの生い立ち

乳腺炎で通院をしたためにこってりからヘルシーな食事をするようになりました。
そこで生まれた料理です。
レシピID : 822592 公開日 : 09/05/29 更新日 : 09/05/29

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