おかず肉じゃが

おかず肉じゃが
やや甘みをきかせて、濃いめに仕上げました。

材料

豚肉
200g
じゃがいも
600g
玉ねぎ
2個
糸こんにゃく
1袋(200g)
1わ
A 酒・濃口しょうゆ
各大さじ4
A 砂糖・みりん
各大さじ2
A だし
2カップ

1

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豚肉は分量外の酒・しょうゆで下味をつける。じゃがいもは10分蒸し、皮をむいておく。糸こんにゃくは塩でもみ、さっとゆでる。

2

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豚肉をよく炒め、玉ねぎ、糸こんにゃくを入れ、肉の油がまわったところで、Aの調味料を加えます。

3

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じゃがいもを入れ、沸騰するまで強火で炊き、アクをすくい中火で20分。

4

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火を止めて、そのまま冷まして、味をなじませる。数時間置き、再び火を入れ最後にネギをちらして出来上がり。

コツ・ポイント

①じゃがいもは、煮くずれないように蒸し器で10分かける。
②煮物は温度が下がる間に味がしみていくので寝かせる時間をおく。

このレシピの生い立ち

じゃがいもが煮くずれないように、この方法を思いつきました。
レシピID : 822621 公開日 : 09/05/30 更新日 : 09/05/30

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