肉汁餃子
Description
かんだ時に肉汁が、ほぉ・ワッ・チッチッ♪キャベツは塩で揉まず、そのまま使う事で甘みと旨みが融合！絶品です☆コレを囲んでワイワイパーティー♪
メアリーローズ
材料
（100個）
500ｇ
鶏がらスープ（ウェィパーOK）
50cc
●キャベツみじん切り
手で切ってね♪1/2コ
●にらみじん切り
1束
●むきえび粗みじん切り
140ｇ
●にんにく
大2
●塩
小1/2
●醤油
大１・5
●酒
大2
●ごま油
大2
100枚
作り方
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1
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鶏がらスープにひき肉を入れ、手でよく混ぜ、冷蔵庫で30分ねかす
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2
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●の材料をボールにいれ、手をパァ～にして、ぐるぐる混ぜる 片栗粉が全体にいきわたるように
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3
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冷蔵庫でねかせた肉を合体させ、よ～く混ぜる。好みで、だしの素小１を入れても美味かった。
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4
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皮で包む
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5
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うちは、ホットプレートで一気に焼きます
焼き色がついてきたら、お湯を回しいれ、フタをして蒸し焼き
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こんな感じで、お湯が無くなり、溶けた小麦粉がパリッとなるまで、焼きこみます
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【更新】5/9本日は煮凝りを入れてみました
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これが煮凝り
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皮で包みすぐに焼きます。本日はフライパンで。
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薄く油を引いて熱くなったフライパンに、餃子を並べ焼き色をつける。きつね色になったらお湯を入れ蒸し焼きに
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ふたをする
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半分になったらサラダ油をタラッとたらし、そのままフタをして蒸し焼きを続ける
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フライパンをゆすって引き剥がし、お皿をかぶせて移します。コラーゲン入りは、こってりして、腹持ちがいいです。
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途中で入れたサラダ油の効き目がパリパリ～♪
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コツ・ポイント
豚肉は水分を吸ってくれます。ドリップが出ないように、冷蔵庫で３０分滲みこませるのがコツ！キャベツも塩で揉んだりせず、そのまま使う事で甘みと旨みが融合！絶品です
このレシピの生い立ち
ずっと前、友人に教えてもらい、だんだん我が家好みの味に・・・。100個分なので少人数の時は、半分でもOK。焼いてから、冷凍保存できます
メアリーローズ
