肉汁餃子

肉汁餃子
かんだ時に肉汁が、ほぉ・ワッ・チッチッ♪キャベツは塩で揉まず、そのまま使う事で甘みと旨みが融合!絶品です☆コレを囲んでワイワイパーティー♪

材料 (100個)

豚挽き肉
500g
●キャベツみじん切り
手で切ってね♪1/2コ
●にらみじん切り
1束
●むきえび粗みじん切り
140g
●塩
小1
●醤油
大1・5
●酒
大2
餃子の皮
100枚

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鶏がらスープにひき肉を入れ、手でよく混ぜ、冷蔵庫で30分ねかす

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●の材料をボールにいれ、手をパァ~にして、ぐるぐる混ぜる 片栗粉が全体にいきわたるように

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冷蔵庫でねかせた肉を合体させ、よ~く混ぜる。好みで、だしの素小1を入れても美味かった。

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皮で包む

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うちは、ホットプレートで一気に焼きます 
焼き色がついてきたら、お湯を回しいれ、フタをして蒸し焼き

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こんな感じで、お湯が無くなり、溶けた小麦粉がパリッとなるまで、焼きこみます

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【更新】5/9本日は煮凝りを入れてみました

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これが煮凝り

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皮で包みすぐに焼きます。本日はフライパンで。

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薄く油を引いて熱くなったフライパンに、餃子を並べ焼き色をつける。きつね色になったらお湯を入れ蒸し焼きに

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ふたをする

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半分になったらサラダ油をタラッとたらし、そのままフタをして蒸し焼きを続ける。音がグツグツからパチパチになったらふたを開けてみて♪

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フライパンをゆすって引き剥がし、お皿をかぶせて移します。コラーゲン入りは、こってりして、腹持ちがいいです。

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途中で入れたサラダ油の効き目がパリパリ~♪

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◆くまのみさん作:うまっ!じゅわっ!!アツアツがたまらーん。箸がとまらーん。。。とレシピ集に紹介くださった。ありがとう~~~!

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◆なんちょさん作;塩で揉まず、そのまま使ってしまう手軽さに感動☆思った通りの味でした☆皮はパリパリ!中はジューシー!おいしかったです~☆とレシピ集にも紹介くださった。ありがとう!

コツ・ポイント

豚肉は水分を吸ってくれます。ドロップが出ないように、冷蔵庫で30分滲みこませるのがコツ!キャベツも塩で揉んだりせず、そのまま使う事で甘みと旨みが融合!絶品です

このレシピの生い立ち

ずっと前、友人に教えてもらい、だんだん我が家好みの味に・・・。100個分なので少人数の時は、半分でもOK。焼いてから、冷凍保存できます
レシピID : 82265 公開日 : 03/03/04 更新日 : 05/03/28

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