かた焼きそば

かた焼きそば
本格的なかた焼きそばをお手軽に!
あんは塩ベースと醤油ベースの2種類。お好きな方を!

材料 (5人分)

豚バラ肉
300g
生イカ
1ぱい
海老
15尾
焼きそば用の麺
5玉
きくらげ
適量
白菜
5枚
人参
1/2本
干し椎茸(ID:816750
5枚
ウズラの卵(ID:939695)
5個
あん(塩ベース)
干し椎茸の戻し汁
750cc
小さじ2.5
醤油
小さじ2.5
鶏がらスープの素
小さじ2.5(なくても良い)
あん(醤油ベース)
鶏ガラスープ(ID:1024547)
500cc
椎茸の戻し汁
250cc
砂糖
大匙1.5
醤油
100cc

1

写真

材料を食べやすい大きさに切る。豚肉は塩、胡椒、酒を
少々ふりかけ揉んで置く。あんは別鍋で暖めておく(←重要ポイント)

2

写真

鍋に薄く油をひき、中火でそばを炒める。軽くほぐした後は触らないようにする。パリッとしてきたら裏面も焼き、皿に取り出す。

3

熱したフライパンに油をしき、豚肉を炒める。8割火が通ったら人参、玉葱、白菜、筍の順で野菜を入れる

4

イカ等の残りの具材をいれさっと炒める。1で暖めたあんを投入し、1分間煮立たせる。

5

火を止めて水溶き片栗粉をいれ、トロミをつける。程よいトロミが付いたら再度強火に戻し、仕上げにごま油をまわしかける。

6

写真

皿に盛り付けた焼きそばの上にかけ、うずらの卵を載せれば完成!練りカラシを添えて!

7

写真

うずらの茹で卵の簡単な作り方はこちらを参照。
レシピID:939695

8

写真

高い干し椎茸は自分で作れば安い!
作り方はこちらを参照。
レシピID:816750

コツ・ポイント

干し椎茸の戻し汁は是非使ってください。
干し椎茸は結構高価なので自分で作る。
とても簡単に美味しい干し椎茸が作れる。レシピID:816750

このレシピの生い立ち

カリカリに焼いたそばの上に具材たっぷりのあんをかけて!
レシピID : 822697 公開日 : 09/05/30 更新日 : 11/06/16

このレシピの作者

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