簡単!イタリアンピクルス

簡単!イタリアンピクルス
野菜をグリルしてワインビネガーをかけるだけの簡単ピクルスですが、野菜の甘みが出て美味しいです。

材料 (3~4人分)

ズッキーニ
1本
にんじん(中)
1本
タマネギ
1個
コーン(冷凍でも)
カップ半分~
ディジョンマスタード(なければ粒マスタードや和辛子でも)
小さじ1~
塩・こしょう
適宜

1

天板を180℃に予熱する。ズッキーニ、にんじんは5mm位の厚さの輪切りに、タマネギも5mm位のくし切りにする。

2

ズッキーニ、にんじん、タマネギ、コーンを天板に並べ(重なってもOK)、塩・こしょう、オリーブオイルを全体に振りかける。

3

180℃で15~20分くらい、野菜がやわらかくなるまで焼く。

4

グリルした野菜をボールなどに入れ、ワインビネガーとマスタードを加え、全体を混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイント

グリルがなければフライパンで炒めてもいいです。(元のレシピでは炒めていました)。ワインビネガーやマスタードはお好みで増減してくださいね。

このレシピの生い立ち

アメリカの料理番組、Foodnetworkで、Giadaという美人イタリア人シェフが作っていたものが美味しそうだったので、少しアレンジした覚え書きです。
レシピID : 822740 公開日 : 09/05/30 更新日 : 09/05/30

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