鯛のあら炊き

鯛のあら炊き
ご飯にもお酒にも合う一品です。目の部分や口回りが油がのっておいしく、新ゴボウが柔らかく味がよく染み美味しかったです

材料 (2人前)

鯛のあら
適量(頭など)
新ゴボウ又は 普通のゴボウ
1本
1カップ
1カップ
1/2カップ
砂糖
大さじ4
しょうゆ
70ml

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アラをさっと洗い沸騰したお湯で湯どうしします。

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湯どうししたアラを氷水にさらし、小まめにウロコをとります。

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今回は新ゴボウですが 普通のゴボウが入手しやすいです('∀`)

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ゴボウを洗い食べやすいサイズにカットします。

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フライパンにゴボウと水、酒、みりん、砂糖、を入れ沸騰したらアラを入れます。中火で4~5分煮、小まめにアクをとります。 

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しょうゆを大さじ1残して残りのしょうゆを入れます。

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落としブタをして、12~13分煮ます。

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途中、煮汁を回しかけます。

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仕上げに香り付けのしょうゆをいれます。

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完成です。

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コツ・ポイント

小まめにウロコをとったほうが鯛のコラーゲン部分まで食べやすいです。豆腐を入れても美味しいです。

このレシピの生い立ち

鯛のあらの部分&新ゴボウの入手に成功したので'='
レシピID : 822806 公開日 : 09/05/30 更新日 : 14/11/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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15/11/30

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美味しくできましたー^_^ごちそうさまでした!

AYEM

美味しそ〜('∀`) ありがとうございます('∀`)/

15/04/24

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優しい味で美味しかった(≧∇≦)娘が絶賛してました。リピ決定!

☆7ちゃんママ☆

7ちゃんママありがとう♪美味しそうですね('∀`)

15/01/28

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美味しかったです☆ウロコを取るのが面倒だったけど、また作ります!

hurihuri

hurihuri ありがとう('∀`)嬉しいです('∀`)

13/11/15

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皆さん!マジ、このレシピの他は、ありませんよぉ〜(* ˘ ³˘)

ムッちゃん。

ムッちゃん ありがとう('∀`)嬉しいです (=´∀`)

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