茄子とベーコンのトマトソースパスタ

茄子とベーコンのトマトソースパスタ
どんなパスタにもよく絡まります。

材料 (2~3人前)

トマトの水煮缶
1缶
5爪
ベーコン
2~3枚
2~3片
茄子
1本
固形コンソメかブイヨン
1個
適量(ベーコンの下味とパスタ茹でる分)
生バジル
2~3枚
イタリアンハーブミックス
適量
パスタ
人数分

1

小鍋に水200mlを沸かし、固形コンソメを溶かす。溶けたらトマトの水煮缶・唐辛子を入れて15~20分程火にかける。

2

大蒜・茄子を輪切りに、ベーコンは1cm幅に切る。
この頃パスタを茹で始める。

3

フライパンにニンニクとオリーブオイルを浸す間、ベーコンに塩と乾燥ハーブを揉み込む。

4

フライパンを弱火にかけ、ニンニクの周りに沸々と泡がわいてきたらベーコンを入れる。

5

ベーコンに火が通ったら茄子を平らに入れる。この時、油を吸うのでオイルを足すとジューシーに。

6

パスタが茹であがる3分くらい前に小鍋のトマトソースをフライパンにあける。
強火に変更。

7

茹であがったパスタとソースをフライパンで合わせて、皿に盛り、ちぎった生バジルを飾る。

8

★☆★
写真はバジルではなくブロッコリーを飾っています。

9

★☆★
パスタはお好きな形状で。

コツ・ポイント

ソースができる前にパスタが茹であがったら、ざるにあげてオリーブオイルを回しかけておくとくっつきにくくなります。

このレシピの生い立ち

茄子を食べたかった・・・
レシピID : 822816 公開日 : 09/05/30 更新日 : 09/05/30

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