トマトと豆腐のアンティパスト

豆腐は縦半分にして、厚さ２ｃｍ位に切る。トマトは大き目のざく切りにする。にんにくはみじん切り。

フライパンにオリーブオイルを熱し、やや強火で豆腐を両面焼き付ける。軽く塩コショウして、ある程度焼けたらにんにくを加える。

香りがたったらトマトを加えて強火にして水分を飛ばしながら炒める。水分がほぼ無くなったら塩コショウで味を整える。