苺とカスタードのロールケーキ

〔生地〕卵黄の方に砂糖の半量を加えて白っぽく、泡立て器を持ち上げて筋がつくくらいまで泡立てる。卵白は大きいボウルに入れてツノが立つまで泡立て、残りの砂糖を少しずつ加えてさらに泡立てる。

卵黄と卵白を混ぜ合わせ、バニラエッセンスと牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。ここにふるっておいた粉を加え、泡をこわさないようにサックリと、粉けがなくなるまで底から生地を持ち上げるようにして混ぜ合わせる。

クッキングペーパーを敷いた天板に生地を流し入れ、200℃に熱しておいたオーブンで約10分焼く。

こし器でこして、4で牛乳を温めた鍋に戻し中火にかけて、泡立て器でかき混ぜながら煮る。ふつふつと泡がでてきたら弱火にし、とろみがでてくるまで煮る。

生クリームは、ホイップしておく。5を冷ましてからホイップしておいた生クリームを加え、混ぜ合わせる。

焼き上がった生地に、カスタードクリームをぬり苺を適当にのせ、手前から巻き上げる。ラップで包み、冷蔵庫で30分程冷やして3～4㎝幅に切り分けて出来上がり。