セオリーを覆す!豚の生姜焼き

セオリーを覆す!豚の生姜焼き
肉が超柔らかく、小麦粉をあえることで旨味を出さず、とろみがタレと絡んで旨い!!

材料 (1人前)

豚肩ロース
100g
小麦粉
肉にまぶせる量
玉ねぎ(薄スライス)
大1/4
★醤油
大さじ1~お好みで
小さじ1
小さじ2
★酒
小さじ1

1

★を合わせタレを作る。
豚ロースに小麦粉を両面にまぶす

2

ノンオイルで豚肉を炒める。
小麦粉が溶けて色が変わってきたら玉ねぎを加えて炒める

3

焼き色が付いたらタレを加えて炒める。
とろみが出てきたら完成

4

コツ・ポイント

肉を漬け込むと肉が硬くなるので焼いてからタレを加えて下さい
肉から十分に脂が出るので油を使わずに焼いて下さい

このレシピの生い立ち

タモリ倶楽部でタモさんが作っていたんで作ってみました
レシピID : 823176 公開日 : 09/05/31 更新日 : 12/08/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile りょんたろう 2009年06月03日 00:00
とっても柔らかく仕上がって、驚きでしたっ★
調味料の《適量》が分からず、他の方のを参考にして作りました。
お醤油は、100gに対し大さじ1でよかったんですけど、みりんがイマイチ分からず何度か味を見て足したり、お砂糖を少し加えてみたり~

まあまあの仕上がりだったんですが、せっかく美味しくできたのに、結局みりんはどのくらい入れたのか分からなくなってしまい…(:;)、できればだいたいでいいんで教えていただけないでしょうか(・・?)
マスパペ 2009年06月03日 19:30
りょんたろうさんコメントありがとうございます★
いつも「こんなもんだろ?」って感じでやっているのでどのレシピも目分量なんですよね(・_・;)
まぁ醤油2に対してみりん1ってとこじゃないかと思います(>_<)
結局はうまけりゃいいと思うんで自分の納得出来る味でいいと思いますよ☆