いかの塩辛

やはり、日本酒には…(笑)

材料 (2人分)

スルメイカなど
一杯
適量
日本酒
大さじ1 その他
ゆず

1

いかは胴を切り開いてわたが破れないよう丁寧に取り出す。
墨袋を外し、わた全体に塩と日本酒をまんべんなく振りかけて、冷蔵庫で一晩置く。

2

イカは皮が3枚あるので、その2枚目をはぐ。えんぺらもあわせて皮をはいだら、3cmほどの長さの細切りにする。

3

一晩置いておいたわたの水気をキッチンタオルで拭き、わた袋から中のわたをスプーンしごいて取り出す。

4

取り出したわたに日本酒を加えてのばし、切ったイカを合える。最後に塩で味を整え、刻んだゆずを散らして、出来上がり!

コツ・ポイント

素材は新鮮なものを。とってもシンプルなので、塩も天日塩などの自然塩を使ったほうがいいと思います。ゆずの香りがグット。

このレシピの生い立ち

レシピID : 82318 公開日 : 03/03/05 更新日 : 03/03/05

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