茄子と小ねぎの和風パスタ〜大葉のっけ〜

茄子と小ねぎの和風パスタ〜大葉のっけ〜
大根おろしと小ねぎと大葉は、さっぱり味トリオ!
食欲がない時や、こってりしたものを食べた後などにおすすめ☆

材料 (1人分)

パスタ
100g
茄子
1/2本分
サラダ油
茄子を炒めるため(少量)
大根おろし
お好みで
小ねぎ
お好みで
大葉
1枚
醤油
大さじ1
小さじ1
適量

1

フライパンにパスタを入れ、麺より2cm上まで水、ひとつまみの塩を加えて8分〜10分ゆでる。(麺の太さで異なります)

2

茄子を半月切りにし、薄く油をひいたフライパンで軽く炒める。

3

大根は大根おろしにし、小ねぎは刻んでおく。

4

パスタがゆであがったら、残っているお湯を捨て、茄子を加えて醤油とみりんで味をつける。茄子から油分が出るのでオイル不要☆

5

皿にもりつけ、大根おろし、大葉、小ねぎをのせて完成。

コツ・ポイント

*茄子を炒めるときに、ニンニクスライスを一緒に使うと美味しさアップ☆
*揚げ茄子を作った時の残りを使うと炒める必要がないので便利。
*味付けをせず、ポン酢、わさび醤油で食べても。サッパリで美味しいです。

このレシピの生い立ち

友達を招いてお家ごはん。
色々作った残りものたちで、こんなすてきなパスタになりました☆
その日のメニュー
・大根サラダ
・冷やしトマト&チーズ
・冷や奴
・茄子の煮浸し
・生春巻き
レシピID : 823237 公開日 : 09/05/30 更新日 : 09/05/30

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