全粒粉カンパーニュ

全粒粉カンパーニュ
ノンオイル・砂糖少なめで超ヘルシー♡
我が家のカンパーニュです。

材料

200g
全粒粉
100g
ドライイースト
小さじ1・1/3
砂糖
小さじ2
小さじ2/3
210~220cc
全粒粉(表面に振り掛ける分)
適量

1

=下準備=
水は温い程度に暖める。
粉類は合わせ2つのボールに半量づつに分けておく。
オーブンを200度予熱

2

Aボールに半量の粉とドライイースト・砂糖・水を加え勢い良く木ベラで混ぜ合わせる。

3

Aボールの生地が山芋状になったらBボールの粉を加え更に混ぜ合わせ、粉っぽさが残る程度で台に出しこねる。

4

10分程こねグルテンのつながりや弾力を確認し一次発酵。
オーブンの場合は40度で25分位

5

生地が1・5倍に膨らんだらガス抜きをして再度丸くまとめ濡れ布巾をかけベンチタイム5分

6

再度ガス抜きをし丸くまとめ天板にのせ2次発酵20分程。

7

発酵後、表面に茶こしで全粒粉を振り掛け、霧吹き等で軽く濡らした包丁でクープをいれる

8

200度に温めたオーブンで20分位焼く。

コツ・ポイント

発酵具合や焼き加減はオーブンの種類によって異なりますので調節して下さい。 
水分量は湿度によって調節して下さい。

このレシピの生い立ち

普段のパンでシンプル&ヘルシーに!と思って作りました。
レシピID : 823241 公開日 : 09/05/30 更新日 : 09/06/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/08/30

First tsukurepo mark
写真

このレシピなら初心者の私でも簡単につくれましたまたリピします

かこりるま

レポ有難う御座居ます♪ ザックリクープ素敵です☆