アボカド入り茄子とトマトのスパゲッティ

アボカド入り茄子とトマトのスパゲッティ
彩りも食欲をそそるスパゲッティ☆
ペペロンチーノ風に味付けしてみました☆

材料 (1人分)

パスタ
100g
アボカド
1/4個
茄子
1/2本
トマト
今回はミニトマトを使ったので5個
ベーコン
1枚
適量
大さじ2
醤油
小さじ1
ひとつまみ
適量
ブラックペッパー
適量

1

フライパンか小さい鍋にパスタ、麺の2cm上まで水、塩を入れて8〜10分ゆでる。

2

ニンニクをスライスし、オリーブオイルと鷹の爪を入れたフライパンに入れて火にかける。

3

3cmに切ったベーコンを2のフライパンで炒め、焼き色がつき、カリカリのベーコンになったら取り出し、茄子を炒める。

4

茄子の火が通ったところで、トマトを入れ、トマトの皮が破れてきたところでアボカドを入れてさっと炒める。

5

ゆであがったパスタを湯きりした後、3に入れ、炒め、カリカリベーコンを加え、しょうゆ、ブラックペッパーで味つけをする。

コツ・ポイント

*醤油は隠し味。トマトと相性がよく、アボカドともあう。
*ベーコンがオリーブオイルにウマ味をつけてくれるので、
 後から炒める具材にも好影響☆

このレシピの生い立ち

アボカド大好き。
生もいいけど、炒めたアボカドも何とも言えない濃厚な味。
茄子とトマトの定番パスタに合わせてみました☆
レシピID : 823272 公開日 : 09/05/30 更新日 : 10/03/30

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