鶏のうま煮

鶏のうま煮
鶏肉を醤油とオイスターベースのあんで煮込む。そのまま食べても旨い鶏唐揚げが一段と旨くなります!

材料 (5人分)

鶏もも肉
2枚600g
人参
1本
玉葱
1個
干し椎茸(ID:816750
5枚
ピーマン
2個
茹で筍
150g
きくらげ
適量
大さじ4
鶏肉の下味
生姜の絞り汁
大さじ1
胡椒
少々
醤油
大さじ1
大さじ2
あん
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ1/2
小さじ1/2
ケチャップ
大さじ2
椎茸戻し汁
100cc
水溶き片栗粉
大さじ2

1

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鶏肉の黄色い脂肪は取り除き、胡椒をする。食べやすい大きさに切る。

2

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鶏肉の下味の調味料をいれ、もみ込む。
水を大さじ1入れるとジューシーに仕上がる

3

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野菜も食べやすい大きさに切る。人参は下茹でする。

4

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鶏肉に片栗粉をいれまぜる。

5

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鶏肉を160度の油でカラっと揚げる。

6

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野菜は人参、玉葱、ピーマンの順で油通ししておく

7

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あんの材料を鍋に入れ、過熱する。沸騰したら、肉をいれ、旨みを肉にしみこませる。その後、6の野菜やその他の具材を全て入れる

8

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軽くあおって全体に味を行き渡らせる。火を止めて水溶き片栗粉をいれとろみをつける。仕上げにごま油を回しかける。

9

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お皿に盛り付けて出来上がり!

コツ・ポイント

○鶏肉に下味をつけるときに水を大さじ1いれるのがポイントです。鶏肉がふっくらとし、ジューシーに仕上がります。
○下ごしらえが出来たら一気に仕上がります。
○酢豚のあんで作っても美味しいです。

このレシピの生い立ち

酢豚と異なりさっぱり食べられます。ジューシーな鶏モモ肉がとても美味しいです!
レシピID : 823338 公開日 : 09/05/30 更新日 : 11/06/16

このレシピの作者

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