カスレに挑戦

カスレに挑戦
南仏の田舎料理なんですが、肉とインゲン豆のトマト煮なんです。おっかなびっくりでしたが、うまくできました。

材料 (4人前たっぷり)

ベーコンブロック
100gほど
チキン(もも)
200gほど
ソーセージ
200gほど
たまねぎ
1/2個
ニンジン
1/2本
2かけ
トマト裏ごし
1個相当
インゲン豆(水煮)
230g(1箱)
200ccほど
少々
少々

1

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ベーコンは小口切り、野菜は1cmくらいにカットします

2

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ベーコン・チキン・ソーセージをいためます

3

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2を取り出して、鍋は洗わないで野菜を弱火でいためます

4

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ころあいをみて、肉・ワイン・ベイリーフ・コンソメキューブをいれて30分ほど煮込みます

5

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裏ごしトマトをいれさらに煮込みます

6

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インゲンは紙パックでした。缶詰めよりもいいかも
軽く煮ます

7

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グラタン皿に盛ってパン粉を軽くのせ、そのままグリルへ

8

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軽く焦げ目がついたらOK、パセリを散らしてできあがり

うま~

コツ・ポイント

2では結構時間をかけていためます(油はひかない)
塩は控えめでいいです。ソーセージなどからも塩分は出る
5の段階の味見では「ちょっと酸っぱい」くらいでOK、インゲンがはいってちょうどいいです

このレシピの生い立ち

トマト・インゲン豆・チキンって使い慣れた素材ですが、これがうまくフレンチ風になるんだろうか?
不安の一日でした
レシピID : 823425 公開日 : 09/05/30 更新日 : 09/05/30

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作れるもんですね(´▽`)美味しくできてびっくりしてます。

せりさわ

コックに作れるフレンチが何故俺につくれぬか拙宅の鵯坂理論です

10/01/12

First tsukurepo mark
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焼いて、煮て、焼いて、手間暇かけた分とてもおいしかったです。

ゆりYO船長

いつもありがとう。 きれいにできましたね