漬けかつおの手こね寿司

漬けかつおの手こね寿司
生のかつおを使った混ぜ寿司。青しその香りとごまの香ばしさがポイントです^^

材料 (おこめ2合分)

生かつお
1柵
大葉(青しそ)
1束(10枚くらい?)
ごま
適量
漬けタレ
昆布
3cm角くらい
しょうゆ
大さじ2
大さじ1
日本酒
大さじ1
寿司
寿司米
2合
適量
昆布
1枚(5cm角くらい)
寿司酢(市販のものでも可)
昆布
1枚(5cm角くらい)
50cc
砂糖
30g
10g

1

生かつおは1cm角に切り、漬けタレに混ぜて冷蔵庫で30分以上置く。

2

お米は洗って、ちょっと固めに水を調節(炊飯器なら、ラインよりマイナス1ミリくらい)し炊飯器にセット。昆布をいれて炊く。

3

鍋に寿司酢の材料を入れ、煮立ったらすぐに火を止める。(面倒な場合は市販の寿司酢を!)

4

炊き上がったお米に寿司酢を回しいれ、うちわで仰ぎながら混ぜ冷ます。(ご飯を潰さないように注意して^^)

5

人肌程度に冷めたら、漬けておいたかつおをタレごと入れ、刻んだ大葉とごまを混ぜて完成!

コツ・ポイント

混ぜ寿司は、とても応用がききます!かつおの代わりに、はまち(いなだ)、ぶり、鯛、よこわ、まぐろ、かんぱちなんでも美味しいです(笑)
僕が一番気に入ってるのは、はまちと鰤ですね^^

このレシピの生い立ち

パーティーメニューとしても人気の1品。時間もかからないわりに、評判がいいので^^
レシピID : 823560 公開日 : 09/05/31 更新日 : 16/05/09

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