チキンレバーパテ

チキンレバーパテ
レバーの臭みをうまく抜いたら、あとはワイン・ブランデーの香りでおいしくいただけます
レバーはミネラルの宝庫です

材料 (レバー1パックにて)

チキンレバー
1パック
牛乳
適量
タマネギ
1/2
適量
塩・胡椒
適量
1枚

1

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レバーは脂肪・血合をよくとってキレイに洗います。
心臓もカットしてよく洗います

2

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牛乳をヒタヒタに注いで、冷蔵庫で半日放置。
これで臭みがなくなります

3

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タマネギをオリーブオイル少々で弱火でいためます

4

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しんなりしてきたら、レバーをよく洗って投入。

5

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レバーの表面に火が通ったらワインをヒタヒタに注いで煮ます。
ブランデーもシングル1杯程度いれましょう

6

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このくらいに煮詰まったら、ブランデーをもう一杯いれてアルコールをとばし火を止めます

7

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荒熱がとれたらフードプロセッサにかけます。ここで塩胡椒で味付けです。

8

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クラッカーにのせて試食。
絶品でした。ウマイ

コツ・ポイント

1で徹底的に下ごしらえすること
2で牛乳をケチらないこと
6の水分の残り加減、ブランデーの追加
くらいですね。手間にみあう結果は出ます

このレシピの生い立ち

前回 肉のパテを作ってなかなかよかったので、今度はチキンレバーでやってみようと。
バゲットなんかにのせるといいな~
レシピID : 823611 公開日 : 09/05/31 更新日 : 09/05/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile hiromi61 2011年04月17日 07:09
早速試してみま~す。楽しみ!
zac56105 2011年04月17日 09:47
改造版のほうも参考になさってください
http://cookpad.com/recipe/1117776