超ふわふわ❤基本のパン生地 2❤

超ふわふわ❤基本のパン生地 2❤
☆1日たっても超ふわふわ☆牛乳と卵を使ったリッチな配合のパン生地です。いろんなパンのアレンジが可能。

材料 (8-12個分)

300g
砂糖
25g
無塩バター
25g
1個
牛乳
卵と合わせて210cc
3g
ドライイースト
4g

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HBにすべての材料を入れ「パン生地コース」で1次発酵までおまかせ。(手捏ねの場合はレシピID:801514参照)

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HBで1次発酵後、まな板の上に出し、軽くガス抜きをする。

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包丁などでスパッと生地を必要な等分に分けて生地を丸め直す。

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乾燥させないように濡れ布巾をかけ、ベンチタイム15分。

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ベンチタイム終了後、生地を手でやさしく押さえて、ガスを抜き、それぞれのパンの用途にあった成形をする。

6

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【2次発酵】
成形後オーブンシートを敷いた天板に間をあけて置く。乾燥しないようにして40〜50分。オーブンを予熱開始。

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2次発酵後、それぞれのパンにあったオーブン温度(約200〜220℃)で12分程焼き☆完成☆

コツ・ポイント

①菓子パンにも総菜パンにも同じ配合でOK。一度に多種類のパンを作ることが可能☆
②菓子パンの場合には無塩バターと砂糖をそれぞれ5g程度増やしてもいいと思います。
③卵と牛乳を使用しない基本のパン生地はID:801514をご参照下さい。

このレシピの生い立ち

いつもはレシピID:801514でスキムミルクと水を使用し、生地に卵は使用していなかったのですが、いろんな方のレシピを参考に水の代わりに牛乳と卵を入れたリッチな配合に挑戦☆その時の材料の有無や用途によって生地を使い分けたいと思います☆
レシピID : 823621 公開日 : 09/05/31 更新日 : 09/06/08

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