サワー漬け!本格的なピクルス

穀物酢でつくるフランス料理

材料

ミニきゅうり
10本
ミニ玉ねぎ
10個
1本
エストラゴン
1枝
1枝
クローブ
3粒
こしょう
ひとつまみ

1

野菜をきれいに洗い、よく拭いておく。

2

材料を全部混ぜる

3

消毒したきれいなビンに野菜を入れ、漬け汁をかける。

4

冷蔵庫に入れておく。味がしみこんだらいただける。
目安としては3時間以上2週間以内。

コツ・ポイント

ピクルスづくりの基本は、野菜、酢をよく冷やして同じ温度でつけ始めるのがポイントだとそのシェフはおっしゃっています。

このレシピの生い立ち

パリ老舗シェフのレシピを参考に、日本で手に入る材料で家族の口に合うように作ってみました。
レシピID : 823923 公開日 : 09/05/31 更新日 : 09/05/31

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