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鶏肉は皮の部分にフォークで穴を開け、●を混ぜ合わせたたれに30分漬ける。途中上下を入れ替える。
フライパンにサラダ油を熱し、1の鶏肉を皮の部分から入れて中火で焼く。こんがり焼きあがったら弱火にし、ふたをする。
肉が焼きあがったら取り出し、フライパンに残ったたれに砂糖を加え煮立てる。煮詰まったら肉を戻し、全体をからめる。
長いもを厚手のビニール袋に入れて麺棒で叩く。
オクラをまな板の上に乗せ、塩を振って板ずりする。沸騰した湯の中で茹で、冷水にとり、小口切りにする。
赤ピーマンはへたと種を取り除き、5ミリ角に切ってゆでる。
5と6をボウルでさっと混ぜ合わせる
そうめんをゆで、その上に肉、7を乗せ、めんつゆをかける。